{"id":1127,"date":"2024-06-13T11:26:13","date_gmt":"2024-06-13T09:26:13","guid":{"rendered":"http:\/\/ceinturealimentairenamuroise.be\/?p=1127"},"modified":"2024-06-13T11:31:43","modified_gmt":"2024-06-13T09:31:43","slug":"et-si-lhoreca-nous-la-jouait-en-circuit-court","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ceinturealimentairenamuroise.be\/?p=1127","title":{"rendered":"Et si l&rsquo;Horeca nous la jouait en circuit court ?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1127\" class=\"elementor elementor-1127\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-599071d1 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"599071d1\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-141b1a8\" data-id=\"141b1a8\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a456931 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2a456931\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p>Fragilis\u00e9s par les crises successives (COVID, \u00e9nerg\u00e9tique, etc \u2026), les restaurateurs sont souvent pr\u00e9occup\u00e9s par l\u2019augmentation des co\u00fbts et la rentabilit\u00e9 de leur \u00e9tablissement, et leurs difficult\u00e9s \u00e0 trouver du personnel. Tenir compte de ces pr\u00e9occupations sera essentiel pour avancer avec eux sur les enjeux environnementaux et du climat.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>En plus de la saisonnalit\u00e9 et du fait-maison, le local et les circuits courts sont les leviers pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des restos pour r\u00e9duire les \u00e9missions de GES\u2026. En particulier parce que leurs clients appr\u00e9cient \u00e9galement manger wallon. Cette lame de fond soci\u00e9tale est bien pr\u00e9sente dans notre r\u00e9gion, avec des politiques publiques qui ont durant cette l\u00e9gislature et les pr\u00e9c\u00e9dentes largement contribu\u00e9 \u00e0 faire de la relocalisation et des circuits courts un axe fort de l\u2019alimentation durable en Wallonie. &nbsp;<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Pour affiner cette r\u00e9flexion, Canopea avec le soutien de la Fondation Roi Baudouin est all\u00e9 \u00e0 la rencontre du secteur en se posant la question : \u00ab\u00a0<strong>Comment impliquer les restaurants dans la r\u00e9duction des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet (GES)&nbsp;\u00e0 Namur ?\u00a0\u00bb<\/strong>Les chercheur\u00b7ses sont all\u00e9\u00b7es \u00e0 la rencontre de restaurateurs, \ngrossiste, formateurs, facilitateurs et consommateurs pour mieux \ncomprendre la sp\u00e9cificit\u00e9 de la profession, identifier les solutions \n\u00e9mergentes et les leviers capables de les renforcer. Pour mettre en \nperspective les propositions pr\u00f4n\u00e9es scientifiquement par le GIEC avec \nles r\u00e9alit\u00e9s de terrain<strong>. <br><\/strong><\/p><p><strong><a href=\"https:\/\/www.canopea.be\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/RApport-Restos-Chauds-Pour-le-climat_DEF03.pdf\">L\u2019\u00e9tude compl\u00e8te se trouve ici<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><\/p><br>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fragilis\u00e9s par les crises successives (COVID, \u00e9nerg\u00e9tique, etc \u2026), les restaurateurs sont souvent pr\u00e9occup\u00e9s par l\u2019augmentation des co\u00fbts et la rentabilit\u00e9 de leur \u00e9tablissement, et leurs difficult\u00e9s \u00e0 trouver du personnel. Tenir compte de ces pr\u00e9occupations sera essentiel pour avancer avec eux sur les enjeux environnementaux et du climat. 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