{"id":116,"date":"2023-02-27T11:55:44","date_gmt":"2023-02-27T10:55:44","guid":{"rendered":"http:\/\/ceinturealimentairenamuroise.be\/?page_id=116"},"modified":"2024-03-10T17:45:31","modified_gmt":"2024-03-10T16:45:31","slug":"filiere-fromagere","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/ceinturealimentairenamuroise.be\/?page_id=116","title":{"rendered":"Fili\u00e8re Fromag\u00e8re"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"116\" class=\"elementor elementor-116\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2cb75c8f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2cb75c8f\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-45a4b70d\" data-id=\"45a4b70d\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-47cc6e7c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"47cc6e7c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>\u00a0<\/p>\n<p><\/p>\n<p><strong>Fili\u00e8re fromag\u00e8re autour de Namur<a href=\"http:\/\/canamuroise.canalblog.com\/pages\/filiere-fromagere\/37582927.html#_ftn1\">[1]<\/a><\/strong><\/p>\n<p><\/p>\n<p><strong>Objectifs\u00a0:<\/strong><\/p>\n<p><\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Identifier ce qui existe d\u00e9j\u00e0 dans le secteur de la production et de la distribution des produits transform\u00e9s issus de la production laiti\u00e8re locale, hormis le beurre.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Croiser ces chiffres avec la consommation moyenne de la population sur le territoire correspondant (Grand Namur).<\/p>\n<p><\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Etablir le ratio actuel de la consommation pouvant \u00eatre appel\u00e9e \u00ab\u00a0locale\u00a0\u00bb &#8211; hors production industrielle \u00e9ventuellement pr\u00e9sente sur ce territoire- par rapport \u00e0 la consommation totale moyenne<\/p>\n<p><\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 D\u00e9finir l\u2019objectif de progression vers l\u2019autonomie alimentaire dans cette fili\u00e8re<\/p>\n<p><\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Identifier les priorit\u00e9s pour se faire.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><strong>Donn\u00e9es et chiffres \u00e0 r\u00e9colter<\/strong><\/p>\n<p><\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Qui sont les producteurs locaux\u00a0?<\/p>\n<p><\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul><\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Qui sont leurs fournisseurs de mati\u00e8re premi\u00e8re\u00a0?\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul><\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>R\u00e9partition par type de laits<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Quelle quantit\u00e9 fromag\u00e8re produisent-ils\u00a0?\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul><\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>R\u00e9partition par type de fromages<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>D\u00e9nomination des fromages (pour identification de la diversit\u00e9 organoleptique)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Quelle quantit\u00e9 est distribu\u00e9e en namurois\u00a0?<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Quelle pourrait \u00eatre l\u2019\u00e9volution de cette production qui serait d\u00e9di\u00e9e au Namurois, producteur par producteur\u00a0?<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Quels sont les points de distributions sp\u00e9cialis\u00e9s<a href=\"http:\/\/canamuroise.canalblog.com\/pages\/filiere-fromagere\/37582927.html#_ftn2\">[2]<\/a>\u00a0?<\/p>\n<p><\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul><\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Identification du rapport de vente entre les fromages locaux et les fromages d\u2019autres provenances<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Qui sont les interm\u00e9diaires de la distribution\u00a0?<\/p>\n<p><\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul><\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Identification des circuits de ramassage\/distribution d\u00e9j\u00e0 install\u00e9s pour pressentir l\u2019extension possible de l\u2019offre, dans un premier temps, sans augmenter le nombre des intervenants, dans un second temps, en \u00e9largissant le r\u00e9seau des distributeurs et le circuit de ramassage aupr\u00e8s des producteurs.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p><strong>Poursuite de la r\u00e9flexion<\/strong><\/p>\n<p><\/p>\n<p>Les quantit\u00e9s fromag\u00e8res produites sont fonction d\u2019une transformation de lait, soit de vaches, soit de ch\u00e8vres, soit de brebis, dans des rapports qui leurs sont sp\u00e9cifiques.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Il est donc logique de poursuivre l\u2019enqu\u00eate en identifiant ensuite la quantit\u00e9 et la provenance des laits actuellement transform\u00e9s ainsi qu\u2019en r\u00e9alisant un inventaire des laits \u00e9ventuellement disponibles \u00e0 la transformation sur le territoire pressenti.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Cette enqu\u00eate se poursuivra en identifiant la surface agricole actuellement d\u00e9volue \u00e0 cette production laiti\u00e8re. Il sera totalis\u00e9 la surface utile en mati\u00e8re de cultures c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res, en p\u00e2turage et en production de foin. Une estimation des terres agricoles disponibles pour une augmentation de cette production sera aussi r\u00e9alis\u00e9e. C\u2019est cette derni\u00e8re estimation qui \u00e9tablira \u00e0 la fili\u00e8re sa taille optimale au sein du concept ZAA \u2013 CAN.<\/p>\n<p><\/p>\n<hr \/>\n<p><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/canamuroise.canalblog.com\/pages\/filiere-fromagere\/37582927.html#_ftnref1\">[1]<\/a>\u00a0<strong>Remarque m\u00e9thodologique\u00a0<\/strong>: comme pour chaque fili\u00e8re, l\u2019expression \u00ab\u00a0autour de Namur\u00a0\u00bb est une appellation qui doit \u00eatre adapt\u00e9e \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9. En effet, il y a lieu de croiser deux donn\u00e9es\u00a0: l\u2019offre et la demande. La conjonction de ces deux donn\u00e9es d\u00e9limite un territoire relatif pour cette fili\u00e8re qui sera diff\u00e9rent de ce que l\u2019on identifierait pour un autre secteur alimentaire. Cette conjonction relative est \u00e0 ajuster aussi au pourcentage (\u00e9volutif) d\u2019autonomie. Ainsi, le territoire qui serait en mesure d\u2019assurer 50 % d\u2019autonomie en production fromag\u00e8re n\u2019est pas le m\u00eame que celui qui lui accorderait l\u2019autonomie compl\u00e8te, sans \u00eatre pour autant dans un rapport allant du simple au double en termes de superficie. Et une donn\u00e9e demande \u00e0 \u00eatre prise en compte qui est celle de l\u2019autonomie \u00ab\u00a0du territoire d\u00e9fini\u00a0\u00bb tant \u00e0 tenir compte du fait que la population vivant et se nourrissant sur le territoire augmente avec l\u2019augmentation de la surface concern\u00e9e.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Le point de d\u00e9part des estimations table sur la population du Grand Namur \u00e0 savoir, 110.000 habitants. Heureusement, cette densit\u00e9 de population n\u2019\u00e9tant pas celle du pourtour territorial, l\u2019adaptation \u00e0 l\u2019\u00e9volution de la population par \u00e9largissement de p\u00e9rim\u00e8tre ne nous confrontera pas \u00e0 des calculs impossibles, m\u00eame s\u2019ils font preuve d\u2019une certaine approximation.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/canamuroise.canalblog.com\/pages\/filiere-fromagere\/37582927.html#_ftnref2\">[2]<\/a>\u00a0De m\u00eame que la production industrielle \u00e9ventuellement pr\u00e9sente sur le territoire ne sera pas prise en compte, il est sans doute n\u00e9gligeable de r\u00e9pertorier la production locale qui trouverait \u00e0 s\u2019\u00e9couler via la grande distribution. La chose sera toutefois v\u00e9rifi\u00e9e lors de l\u2019enqu\u00eate r\u00e9alis\u00e9e et la m\u00e9thodologie rectifi\u00e9e le cas \u00e9ch\u00e9ant.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>________________________________________________________________________________________<\/p>\n<p><\/p>\n<p><strong>M\u00e0j du 23.09.2020<\/strong><\/p>\n<p><\/p>\n<p>Louise VANHESE a pr\u00e9sent\u00e9 un m\u00e9moire sur<br \/><strong>\u00ab\u00a0La pertinence d&rsquo;une Ceinture alimentaire sur le territoire namurois\u00a0\u00bb<\/strong>.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>dans le cadre d&rsquo;un Master en Transition et innovation sociales<\/p>\n<p><\/p>\n<p><em>Conclusions<\/em> :<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Tout au long de ce travail, j\u2019ai tent\u00e9 d\u2019\u00e9valuer s\u2019il \u00e9tait pertinent de construire une ceinture alimentaire au sein du territoire namurois. La richesse de celui-ci en termes d\u2019initiatives m\u2019avait men\u00e9e \u00e0 me questionner sur la plus-value que pouvait r\u00e9ellement repr\u00e9senter un projet de ceinture alimentaire. La majeure partie de mon travail a alors consist\u00e9 \u00e0 r\u00e9pertorier les activit\u00e9s men\u00e9es au sein du territoire namurois par les initiatives d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sentes et \u00e0 les comparer aux activit\u00e9s men\u00e9es par les ceintures alimentaires de Charleroi et de Li\u00e8ge sur leurs territoires respectifs. Cela m\u2019a permis de r\u00e9v\u00e9ler les manques de l\u2019arrondissement namurois et donc, \u00e0 terme, les potentielles activit\u00e9s de la ceinture alimentaire namuroise. Le second pan de mon travail a plut\u00f4t pris la forme d\u2019une exploration des opinions des diff\u00e9rents acteurs afin de compl\u00e9ter la premi\u00e8re analyse et de donner des pistes d\u2019actions et de r\u00e9flexions au projet.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>De fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, l\u2019\u00e9tude a permis de d\u00e9terminer qu\u2019il est pertinent de construire une ceinture alimentaire au sein du territoire namurois, mais sous certaines conditions. D\u2019un point de vue agricole, le choix du territoire d\u2019action, l\u2019arrondissement, semble tout \u00e0 fait pertinent \u00e9tant donn\u00e9 que cela peut conduire \u00e0 un potentiel d\u2019autosuffisance se situant aux alentours de 100%. Ce qui me pr\u00e9occupait davantage dans cette recherche \u00e9tait cependant ce que l\u2019on pourrait nommer la pertinence territoriale, celle-ci s\u2019articulant autour des opinions des acteurs, des manques du territoire, des activit\u00e9s potentielles de la ceinture alimentaire et des crit\u00e8res de r\u00e9silience. Il n\u2019est en effet pas suffisant d\u2019avoir la possibilit\u00e9 d\u2019atteindre l\u2019autosuffisance alimentaire pour cr\u00e9er un projet de ceinture alimentaire pertinent, concept qui vise plut\u00f4t, d\u2019ailleurs, la reterritorialisation. D\u2019apr\u00e8s la comparaison des activit\u00e9s entre les diff\u00e9rents territoires, projets et les opinions des acteurs namurois, j\u2019ai pu d\u00e9terminer quelles seraient les activit\u00e9s que la ceinture alimentaire devrait mener afin d\u2019\u00eatre pertinente et de rencontrer les int\u00e9r\u00eats des acteurs en pr\u00e9sence. Il ressort un panel de sept activit\u00e9s : sensibilisation, lobbying, accessibilit\u00e9, intelligence et d\u00e9veloppement territorial, \u00e9tude\/recherche, rencontres entre producteurs, activit\u00e9s et services divers. Enfin, une huiti\u00e8me activit\u00e9 reste envisageable, mais ne rencontre pas les int\u00e9r\u00eats de l\u2019ensemble des acteurs : la mise en r\u00e9seau. Il s\u2019agit d\u2019une activit\u00e9 que l\u2019\u00e9quipe du projet de ceinture alimentaire pensait pourtant mener. Concernant les sept autres activit\u00e9s, la sensibilisation et le lobbying \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 une priorit\u00e9 du projet. Le travail sur l\u2019accessibilit\u00e9, quant \u00e0 lui, n\u2019avait pas \u00e9t\u00e9 v\u00e9ritablement envisag\u00e9 par le projet. Cependant, il s\u2019agit d\u2019une activit\u00e9 men\u00e9e par la CACM et qui n\u2019est men\u00e9e sur le territoire namurois que par la coop\u00e9rative Cocoricoop, coop\u00e9rative de producteurs assez excentr\u00e9e par rapport au projet de CAN. Travailler sur l\u2019accessibilit\u00e9 \u00e0 un public pr\u00e9caris\u00e9 aux produits en circuits courts permettrait peut-\u00eatre \u00e0 la CAN de nouer des liens avec des associations sociales et d\u2019ainsi \u00e9tendre le nombre de parties prenantes au projet en se cr\u00e9ant un r\u00e9seau. L\u2019intelligence et le d\u00e9veloppement territorial n\u2019avait pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9fini de la sorte, mais l\u2019\u00e9tude des diff\u00e9rentes fili\u00e8res que la CAN voulait conduire s\u2019ins\u00e8re parfaitement dans ce domaine. Ce travail de connaissance du territoire est fortement li\u00e9 \u00e0 l\u2019activit\u00e9 de recherche, activit\u00e9 qui semble rencontrer l\u2019int\u00e9r\u00eat de plusieurs acteurs. Cela pourrait prendre la forme de l\u2019\u00e9tude des diff\u00e9rentes fili\u00e8res du territoire, de la cartographie, de l\u2019\u00e9tude d\u2019une vision syst\u00e9mique du syst\u00e8me alimentaire, d\u2019une r\u00e9flexion sur le bio et le local propos\u00e9e par Agricovert par exemple. La ceinture prendrait alors \u00e0 sa charge un travail de r\u00e9flexion plus \u00ab m\u00e9ta \u00bb, travail que les acteurs de terrain n\u2019ont pas le temps, ni la vocation de mener. L\u2019enqu\u00eate en ligne a, quant \u00e0 elle, permis de r\u00e9v\u00e9ler l\u2019int\u00e9r\u00eat des producteurs du territoire pour des rencontres d\u2019acteurs appartenant \u00e0 la m\u00eame fili\u00e8re ainsi que pour des rencontres th\u00e9matiques. Enfin, comme le fait la CATL, la CAN pourrait d\u00e9velopper un p\u00f4le d\u2019activit\u00e9s et de services afin de g\u00e9n\u00e9rer une source de revenus ind\u00e9pendante des subsides. Cela peut prendre de nombreuses formes.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Au vu du champ des possibles en termes d\u2019activit\u00e9, le constat de d\u00e9part qui consistait \u00e0 craindre la redondance du projet de ceinture alimentaire avec les autres initiatives d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sentes semble ne pas avoir lieu d\u2019\u00eatre. De fait, m\u00eame s\u2019il y avait une certaine r\u00e9p\u00e9tition dans les activit\u00e9s, il appara\u00eet que cela soit m\u00eame utile \u00e0 la construction d\u2019un syst\u00e8me alimentaire territorial r\u00e9silient. Comme le mentionne le rapport sur la r\u00e9silience alimentaire en 2020, la redondance est un des crit\u00e8res d\u2019un syst\u00e8me r\u00e9silient : plus une fonction est assur\u00e9e par diff\u00e9rents acteurs, plus le syst\u00e8me est r\u00e9silient (Greniers d\u2019Abondance, 2020).<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Bien que cette \u00e9tude fournisse des pistes de r\u00e9flexion solides au projet de ceinture alimentaire, elle reste n\u00e9anmoins \u00e9troitement centr\u00e9e sur le cas particulier de Namur. Pourtant, parall\u00e8lement aux trois projets dont on a discut\u00e9 : Li\u00e8ge, Charleroi et Namur, des graines de ceintures alimentaires germent dans d\u2019autres villes : Huy, Tournai, Verviers, etc. Il serait alors sans doute pertinent, dans quelques ann\u00e9es, une fois que les diff\u00e9rents projets auront bien pr\u00e9cis\u00e9 leur champ d\u2019action, d\u2019\u00e9tudier sp\u00e9cifiquement ce qu\u2019est une ceinture alimentaire en Wallonie et quelle est sa plus-value. Cela compl\u00e8terait la th\u00e8se pr\u00e9alablement r\u00e9dig\u00e9e par Antonia Bousbaine en 2020 se centrant sur les syst\u00e8mes agroalimentaires alternatifs dans les r\u00e9gions li\u00e9geoises et carolor\u00e9giennes.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>La pand\u00e9mie de Covid 19 qui plonge notre soci\u00e9t\u00e9 dans une crise sans pr\u00e9c\u00e9dent, au- del\u00e0 des pr\u00e9occupations sanitaires, \u00e9branle nos certitudes et remet en question le syst\u00e8me dans sa globalit\u00e9. Le syst\u00e8me alimentaire n\u2019est pas \u00e9pargn\u00e9. La crise a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 les fragilit\u00e9s de celui-ci. Pour certains experts, il s\u2019agit d\u2019une certaine mani\u00e8re d\u2019une sonnette d\u2019alarme qu\u2019il faut entendre. Cette crise nous offre l\u2019opportunit\u00e9 de repenser le syst\u00e8me alimentaire, de le rendre plus r\u00e9silient afin de contribuer \u00e0 lutter contre d\u2019autres crises connexes telles le changement climatique ou l\u2019effondrement de la biodiversit\u00e9. Les ceintures alimentaires constitueront peut-\u00eatre alors une modalit\u00e9 des syst\u00e8mes alimentaires de demain.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>_________________________________________________________________________________________<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Pascaline de DORLODOT (ICHEC &#8211; Master en gestion de l&rsquo;entreprise) a \u00e9tudi\u00e9 l&rsquo;organisation de la fili\u00e8re fromag\u00e8re namuroise pour faire \u00e9merger des orientations favorables \u00e0 son d\u00e9veloppement. Son travail compl\u00e8te bien ce qui avait d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 entrepris en 2019 par Michel Berhin, militant du fromage au lait cru. L&rsquo;ensemble de son \u00e9tude est accessible \u00e0 la page :<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Pascaline de DORLODOT (ICHEC \u2013 Master en gestion de l\u2019entreprise) a \u00e9tudi\u00e9 l\u2019organisation de la fili\u00e8re fromag\u00e8re namuroise pour faire \u00e9merger des orientations favorables \u00e0 son d\u00e9veloppement.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>__________________________________________<br \/>Ci-dessous, un r\u00e9sum\u00e9 et un lien pour en savoir plus<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Les circuits courts alimentaires : freins \u00e0 leur d\u00e9veloppement et recherche de solutions.<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>https:\/\/www.coof.be\/De nombreuses alternatives au syst\u00e8me agroalimentaire conventionnel tentent de r\u00e9duire le nombre d\u2019interm\u00e9diaires dans la cha\u00eene alimentaire et de rapprocher consommateurs et producteurs d\u2019un point de vue g\u00e9ographique mais \u00e9galement relationnel. Le terme \u201ccircuit court de proximit\u00e9\u201d est utilis\u00e9 pour d\u00e9signer cette alternative au syst\u00e8me agroalimentaire conventionnel. Afin d\u2019am\u00e9liorer la mise en r\u00e9seau et la professionnalisation de ces initiatives visant \u00e0 \u00e9voluer vers les circuits courts, des ceintures alimentaires ont \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9es. Celles-ci permettent,entre autres, de f\u00e9d\u00e9rer, sur un territoire donn\u00e9, tous les acteurs impliqu\u00e9s dans le circuit alimentaire. Pour pouvoir les aider efficacement, les ceintures alimentaires doivent dans un premier temps comprendre les besoins sp\u00e9cifiques de chacun des acteurs implant\u00e9s sur le territoire.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Ce m\u00e9moire a pour but d\u2019aider la Ceinture Alimentaire Namuroise \u00e0 mieux percevoir les enjeux logistiques rencontr\u00e9s par les producteurs fromagers namurois dans la distribution en circuits courts et de proposer des solutions qui peuvent faciliter cette logistique. Une vingtaine d\u2019entretiens semi-dirig\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9s aupr\u00e8s des producteurs fromagers, d\u2019interm\u00e9diaires et de sp\u00e9cialistes afin de d\u00e9couvrir les freins les plus fr\u00e9quents et les plus importants pour les producteurs,ainsi que les leviers qui peuvent \u00eatre mis en place.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Les enjeux logistiques principaux qui sont ressortis de nos enqu\u00eates semblent \u00eatre, tout d\u2019abord, la pluralit\u00e9 des m\u00e9tiers qui doivent \u00eatre exerc\u00e9s par les producteurs fromagers. Nombre d\u2019entre eux sont en effet \u00e9leveurs, mais aussi agriculteurs pour nourrir leur cheptel, transformateurs fromagers, livreurs pour amener leurs produits aux diff\u00e9rents points de vente ; ils sont parfois \u00e9galement vendeurs et charg\u00e9s de g\u00e9rer eux-m\u00eames la communication et le marketing de leur \u00e9picerie. Un second enjeu primordial est la difficult\u00e9 qu\u2019ont ces producteurs de trouver des fili\u00e8res pour \u00e9couler leur production alors que les quantit\u00e9s produites sont insuffisantes pour passer par un grossiste ou par la grande distribution. Evaluer le co\u00fbt r\u00e9el de la logistique, un troisi\u00e8me enjeu, repr\u00e9sente une grosse difficult\u00e9 pour les producteurs, car ce co\u00fbt doit tenir compte du temps consacr\u00e9 aux livraisons ou \u00e0 la vente. Finalement, le dernier d\u00e9fi relev\u00e9 lors de nos entretiens est la planification de la quantit\u00e9 \u00e0 produire, la date limite de conservation<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>des fromages accentuant cet enjeu.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Pour chaque obstacle, des solutions ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9es pour faciliter la logistique des producteurs fromagers. Une solution permettant de r\u00e9duire l\u2019enjeu des nombreux m\u00e9tiers exerc\u00e9s par les producteurs est la mutualisation de la production, du transport et\/ou de la vente. Le syst\u00e8me des \u00ab fruiti\u00e8res \u00bb en France mutualise par exemple l\u2019achat du mat\u00e9riel, la main d\u2019\u0153uvre pour la production, les livraisons et la vente pour les producteurs de la r\u00e9gion. Plusieurs GAL wallons se sont inspir\u00e9s de ce syst\u00e8me pour lancer des initiatives de mutualisation de la production. Un exemple de mutualisation du transport sont les plateformes logistiques. Les plateformes R\u00e9seau Solidairement et Made in BW r\u00e9alisent des tourn\u00e9es d\u2019enl\u00e8vement pour r\u00e9cup\u00e9rer les produits de la r\u00e9gion et les livrent ensuite aux magasins et restaurants locaux. Finalement, la mutualisation de la vente rencontre un grand succ\u00e8s, particuli\u00e8rement depuis la crise sanitaire du coronavirus (analys\u00e9e dans une section particuli\u00e8re) qui a fait cro\u00eetre les ventes en circuits courts de mani\u00e8re exceptionnelle. Trois coop\u00e9ratives namuroises, Paysans-Artisans, Agricovert et Cocoricoop, rassemblent diff\u00e9rents producteurs de la r\u00e9gion et assurent l\u2019\u00e9coulement d\u2019une grosse partie de leur production, tout en permettant aux producteurs de rester focalis\u00e9s sur leurs m\u00e9tiers primaires.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Vous d\u00e9couvrirez dans ce m\u00e9moire, de mani\u00e8re d\u00e9taill\u00e9e, les enjeux principaux pour les producteurs fromagers namurois distribuant en circuits courts et les solutions qui peuvent \u00eatre mises en place.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/p9.storage.canalblog.com\/93\/86\/1665034\/127666227.pdf\">Cliquez pour t\u00e9l\u00e9charger le m\u00e9moire complet<\/a><\/p>\n<p><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 Fili\u00e8re fromag\u00e8re autour de Namur[1] Objectifs\u00a0: &#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Identifier ce qui existe d\u00e9j\u00e0 dans le secteur de la production et de la distribution des produits transform\u00e9s issus de la production laiti\u00e8re locale, hormis le beurre. &#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Croiser ces chiffres avec la consommation moyenne de la population sur le territoire correspondant (Grand Namur). &#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Etablir le ratio actuel de la consommation [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":934,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-116","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ceinturealimentairenamuroise.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/116","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ceinturealimentairenamuroise.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/ceinturealimentairenamuroise.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ceinturealimentairenamuroise.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ceinturealimentairenamuroise.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=116"}],"version-history":[{"count":11,"href":"http:\/\/ceinturealimentairenamuroise.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":984,"href":"http:\/\/ceinturealimentairenamuroise.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/116\/revisions\/984"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ceinturealimentairenamuroise.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/934"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ceinturealimentairenamuroise.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}